Resumen
En Andalousie, entre les trois villes de Jerez de la Frontera, Puerto deSanta María et Sanlúcar de Barrameda, s&39étend un vignoble dont les paysages,les techniques d&39élevage du vin, la gamme étendue de productions et mêmel&39architecture urbaine manifestent l&39originalité. Celle-ci est profondémentancrée dans l&39histoire. En 1834, avec la disparition de l&39ancienne structurecorporative, il devint possible de cumuler les activités de production deraisin, d&39élevage et de commercialisation des vins. Certaines entreprisesfamiliales surent profiter de cette situation nouvelle : agrandissant leurdomaine foncier, augmentant leurs stocks et consolidant leur présence surles marchés étrangers, leur envergure leur permit de résister aux crises quisurvinrent à la fin du XIXe siècle et d&39étendre progressivement leurdomination sur le vignoble, formant une véritable aristocratie viticole,avec ses figures marquantes et ses traditions. Au cours des années 1960,l&39essor très rapide des exportations ouvrit un âge d&39or qui prit fin audébut des années 1990, la surproduction et la baisse de la demandeextérieure imposant des restructurations drastiques, sonnant le glas desstructures à capital familial et préparant l&39entrée en scène desmultinationales de l&39agro-alimentaire.
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