Resumen
Las obras sobre cocina como la presente, juegan el papel que jugó la imprenta en la difusión de lo que antes se hallaba sólo al alcance de unos pocos privilegiados. Como valor añadido, la obra que les presentamos cuenta con un glosario de términos hispanoamericanos, cuya finalidad es hacer el contexto más comprensible a cualquier persona de habla hispana. Una gran variedad de recetas arroceras de todos los países más significativos, acompañan con profusión y detalle a nuestra paella, hasta el punto de poder exclamar: ¡Ay si el gran novelista valenciano Vicente Blasco Ibáñez, escritor del arroz por excelencia, pudiera levantar la cabeza y leer esta obra, a buen seguro que la aplaudiría calurosamente
