Resumen
El nacimiento de Venus, del autor renacentista italiano Boticelli en pleno siglo XV, simboliza no la sensualidad sino más bien el saber, surgiendo con sutileza de una concha marina.
Es un buen símbolo para una ciudad, la Bella Easo, que de las aguas de la bahía se ha ido extendiendo con naturalidad siempre con la mar como horizonte.
La gastronomía forma parte de ese saber y el proceso, largo proceso, de civilización de los seres humanos, desde el aprendizaje para manejar los útiles indispensables para cazar o recolectar, luego para producir el fuego y más tarde en las cada vez más complejas fórmulas para preparar los alimentos, los esfuerzos físicos y mentales, todo ello, nos ha ido conformando para ser tal como somos.
Esta es la historia de la gastronomía de una ciudad, San Sebastián, donde la cocina se vive con una intensidad como en pocos lugares del planeta. Capital famosa por sus bares y restaurantes, pero también por su capacidad formadora como queda patente en esta obra en la que han colaborado más de 50 profesionales del ate de los fogones.
