Resumen
Le goût et lolfaction sont les plus décriés des cinq sens car ils montrent à lenvi combien lhomme qui pense et médite est doublé dun animal qui renifle et goûte. Doù le discrédit jeté sur toutes les activités esthétiques qui en appellent aux saveurs et aux odeurs, donc aux arts de la cuisine et des alcools. Ce livre propose de conférer la dignité philosophique qui leur manque aux domaines de la table et de répondre positivement à la question de Nietzsche : y a-t-il une philosophie de la nutrition ?
Pour ce faire, La Raison gourmande invite à un trajet en terres hédonistes et à des pérégrinations au cours desquelles on verra Leibniz expliquer la théorie des bulles à Dom Pérignon, Grimod de la Reynière inventer la critique gastronomique à partir de la scène théâtrale, Noé servir de prétexte jubilatoire à livreté, Brillat-Savarin accéder au rang de philosophe grâce à une truffe et à un utérus, Carême réaliser son désir dêtre architecte en devenant cuisinier, lart conceptuel expliquer la Nouvelle Cuisine. [?] Lensemble du livre est placé sous les auspices de lange hédoniste, étrange personnage conceptuel dont le propos invite tout un chacun à se réconcilier avec lensemble de ses sens et la totalité de sa chair. Une existence hédoniste est à ce prix.
