Resumen
España es un país de una amplísima tradición quesera. Desde tiempos inmemorables se elaboran, en las distintas zonas de la Península, numerosas especialidades artesanales, no siempre bien conocidas fuera de su ámbito de producción. Rodrigo Mestre nos descubre en esta obra la riqueza de nuestra quesería, con un exhausto recorrido por los quesos calificados con denominación de origen y una amplia panorámica de los quesos artesanos de obligada referencia
